来吧 用烤肉嗨翻整个夏天
如何煎出口感鲜嫩的瘦肉片---煎肉片
家有无肉不欢的大小男人，所以，我家的餐桌上总少不了大鱼大肉，但是，他们一点点肥肉也不要吃，所以，虽然我挺馋红烧肉的，但我家从来都没做过，因为他们不吃，如果做了只有我一个人吃的话，那得长多少肉呀！
瘦肉平时都是切成肉丝或肉丁来配搭着蔬菜炒来吃的比较多，今天，为了满足孩子大块吃肉的愿望，于是就做了这个煎肉片，如何让煎出来的肉片口感不柴又鲜嫩多汁呢？
总结一下我的一点经验哦：
1、首先要买对肉。我首选梅肉，因为梅肉没有一点肥肉，而且肉质不会柴。如果家里人可以接受有点肥肉的话，猪颈肉也是一个很好的选择；
2、然后是切片腌制。尽量把肉切得不要太厚，太厚的话要煎的时间比较长，会让肉质变老。买回来的肉如果不太好切，可以放进冰箱冷冻一下，等肉有点硬度的时候再切，就比较容易切薄片了。选择含梨汁成分比较多的烤肉酱来腌制，如果家里没有烤肉酱的话，也可以自己把一个雪梨削皮后切丁，用搅拌机搅烂后混合生抽或其他自己喜欢的酱料来腌制；
3、煎的火候和时间。下锅的时候要把油锅烧得比较热，煎的时候用中火来煎，火大了容易糊锅，火小了，肉会出水，多翻面几次，让肉片受热均匀。因为肉切得薄，所以，煎的时间不用太长，煎至肉片变色，微带焦黄即可，时间长了肉质就会变老。
鲜嫩多汁煎肉片
材料：
猪梅肉，烤肉酱，生姜
做法：
1、猪梅肉切成薄片装进大碗，倒入烤肉酱；
2、生姜切丝放入肉片中，翻拌均匀，腌30分钟；
3、热油锅，把肉片夹进平底锅，排好，中火煎；
4、肉片变色，边缘翘起的时候翻面，同样中火煎，翻面2~3次，把腌肉的酱汁倒进锅里，转大火翻拌几下，让肉片均匀裹上酱汁即可。
主料：
五花肉250克
调料：
色拉 油适量 料酒1汤 匙蚝油1汤匙 海鲜酱1汤匙
秘制煎烧五花肉的做法
1.五花肉放入冰箱冷冻一小时，取出切薄片
2.用一汤匙蚝油、一汤匙海鲜酱和一汤匙料酒调匀成蜜汁腌料
3.把切好的五花肉片用蜜汁腌料，拌匀后，装入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制一个晚上
4.平底锅烧热后，刷薄薄一层色拉油。把腌制好的五花肉片两面用中小火煎熟即可，吃的时候用生菜叶卷着一吃
烹饪技巧
1、五花肉要选稍肥点的，比较好吃。建议去皮，因为后期煎的时间比较短，牙不好的会感觉肉皮部分比较韧。如果像我一样喜欢吃这种有些嚼头口感的，可以不去皮。但肉片要切的薄一点。
2、新鲜的五花肉成均匀薄片会比较有难度，把新鲜的五花肉放入冰箱冷冻至硬再切，会比较容易操作。
3、腌制好如果不马上吃，可以放入冰箱冷冻室保存，我经常放腌料拌好后，装保鲜袋后，直接扔进冷冻室。哪天事情多来不及买菜，拿出来解冻下，再入锅一煎就可以了。
4、五花肉吃多了会感觉腻，建议卷在生菜中一起吃，就不会感觉腻口了。
5、这个口味是稍稍偏甜的，会适合江南人的口味。
6、觉得油腻可以，切些葱丝，把五花肉切丝备用，备些薄薄的小饼，然后用小饼卷上贴好的肉丝跟葱丝会更加美味的。
来吧
用烤肉嗨翻整个夏天
夏天,你最期待的是什么？我最期待的,就是每天下班后,约上三五好友,夜市撸串儿走起,撸过串儿的夏天才叫夏天呢!
羊肉串
原料：
羊肉500g、孜然适量、洋葱半个、辣椒粉适量、盐适量
做法：
1、羊后腿肉，我是让卖羊肉的给我直接切好的，到家就省的切了，但是一定要找老板要一块肥油，这才香
2、洋葱切丝和羊肉拌好
3、放孜然粉 辣椒粉 盐 戴一次性手套抓匀，冰箱冷藏2小时
4、放好羊肉串，用刷子抹油撒孜然粉 盐 辣椒粉 进烤箱 220度 10分钟
5、十分钟之后翻面，这时候烤盘中会有一些考下来的汤汁，把它倒掉，温度调至250度 8分钟 到时间再调整一下羊肉串的方向 烤5分钟，目的让每一面受高温加热 以达到表面有点焦的口感
6、每次翻面的时候都要刷油，撒辣椒粉 孜然粉，还可以根据自己口味撒盐,实际操作根据自己的情况 因为每个人烤箱不一样 温度也不见得一样，但一定要用高点的温度
小窍门：
1、一定要根据自己烤箱情况来调节温度！不要照搬，每个人烤箱不同温度也不同
2、我的签子长所以正好可以悬空烤，如果你家签子短 也没关系 勤翻面 勤倒掉烤出的汤汁或者把烤盘上放上烤架 把串放到烤架上 汤汁就可以留下去 可以烤出更好的口感。
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秘制蒜香盐烤肉
原料：
梅肉适量、盐适量、蜂蜜适量、秘制蒜香酱料适量
做法：
1、最好用梅肉来做，买不到也可以用里脊肉来代替，用淘米水洗净，沥干水分
2、做腌料：蒜蓉、姜蓉、糖、盐、香辛料 41 32526 41 13551 0 0 6995 0 0:00:04 0:00:01 0:00:03 6995汁、辣椒碎、、淡色豆瓣酱、一勺酒，均匀涂抹在肉条上，然后密封腌制过夜，中间翻动几次
3、腌制好的肉条取出，放架子上风干表面汁液
4、生抽加蜂蜜调匀，然后刷在肉条表面，等风干，然后换另一面涂抹，等风干…… 重复此步骤几次
5、用锡纸将肉条裹好，不要用空隙漏缝
6、无油锅内倒入能盖住肉条的盐，然后小火烤熟，中途需翻面一次。
7、吃时切片就这么吃，或者蘸酸甜酱都很好吃哇~~~~~
小窍门：
1、肉一定要晾干，一来为入味，二来是避免后面烤制的时候会有汁液渗出
2、用锡纸裹的时候，一定要包严实，小火用盐烤，盐是不会变色的，还是用于下次做菜，否则则被污染不能再用了
3、肉热着吃的时候，蒜香味中带着点辣；待冷却后再吃，味道会更悠长，有回甜，味道有点像甜鱼肉脯
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吮指烤肉串
原料：
鸡腿四个、奥尔良烤肉料20克、烤肉酱1汤勺、食用油少许
做法：
1、准备好鸡腿4个，冲洗干净。
2、取一个鸡腿，如图在小头一厘米的地方，用刀划断一圈。
3、把鸡腿肉多的一面朝下，肉少的一面朝上，用刀子划开。（买来的鸡腿基本都是斜刀口的，所以肉会一边多一边少，先切开肉少的那边比容易）
4、然后沿着鸡腿骨慢慢把肉分离。
5、最后在尽头处切断，这样完整的鸡腿骨就剔出来了。
6、依次剔好四个。
7、把去骨的鸡腿切成约1.5厘米见方的肉丁，放入大碗里。
8、调入烤肉料、烤肉酱和少许食用油。
9、戴上手套，抓匀，然后盖上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制2小时以上，我这个腌制了4小时。
10、竹签提前用清水浸泡一下，然后串上肉串。（四个鸡腿可以串8大串）
11、烤箱提前预热好，230度，取一烤盘，里面铺上锡纸，放在烤箱的最下层，然后把肉串排放在烤网上，放入烤箱中层，烤约10分钟，拿出来后撒上少许辣椒粉和孜然粉。（不吃辣可省略此步，原味烤出来就已经很好吃）
12、成品。
小窍门：
1、如果觉得鸡腿去骨麻烦，也可以选择鸡胸肉，但是口感不如鸡腿哈。
2、烤肉的时候烤箱要提前预热好，而不是放进去了再开烤箱。
3、底下放个烤盘，烤盘里铺锡纸，为的是防止烤的时候，肉串上有油滴下
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烤肉蛋菜卷
想吃烤肉了。刚好家里有培根肉，取几片，烤熟，卷上菜菜，荤素搭配，美味又健康。
原料：
培根肉6片、橄榄油适量、鸡蛋1个、黄瓜适量、毛葱适量、西红柿适量
做法：
1、备齐材料
2、餐盒少加点橄榄油刷底和边
3、培根肉中间切断，码入餐盒
4、烤箱预热200度，中层上下火烤10分钟
5、鸡蛋打散
6、煎熟
7、鸡蛋切条，黄瓜切条，西红柿去籽切条，生菜心掰开，毛葱切片
8、用烤熟的培根肉卷上各种菜条
9、OK！开餐。
小窍门：
1、可以先卷后烤，个人喜欢生菜的爽口解腻，所以先烤后卷。
2、烘焙时间根据容器和食物的多少以及烤箱的不同均有区别，注意观察就好了。
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巴西烤肉
曾经风靡一时的豪放派吃肉**——巴西烤肉，在家也能轻松复制一番，不过是腌腌肉，烤一烤罢了。
原料：
牛肋条肉500g、大葱半根、洋葱1/4个、生姜1小块、大蒜2瓣、盐1小勺、黑胡椒粉1小勺、辣椒粉1小勺、黄瓜1根、胡萝卜1根、红黄绿灯笼椒各1个
做法：
1、精选肥瘦相间的牛肋条肉，洗净，吸干水分；
2、切成核桃大小的块儿；
3、葱、洋葱切丝；大蒜、姜切末；
4、牛肉和洋葱、葱、姜、大蒜一起放进大碗；
5、加入盐；
6、加入黑胡椒粉；
7、加入辣椒粉；
8、带上手套给肉肉“按摩”，拌匀入味儿；
9、盖上保鲜膜，室温静置4小时以上或放进冰箱过夜；
11、与腌制入味的肉块，相间穿成大串，多大视您的烤箱大小而定；
12、烤箱预热180℃，将肉串直接放在网架上，底部放接油盘，烤15分钟。具体根据自己烤箱的脾气调整。
小窍门：
新鲜的蔬菜和水果中含有大量的维生素Ｃ，它在胃里具有阻断亚硝酸盐和仲胺结合的作用，从而减少烧烤中致癌物的吸收。
椒盐煎肉
当五花肉在火的煎熬下，慢慢释放油脂，变得透亮的时候，那是一种怎样的诱惑！
这时的五花肉已找不到松散油腻的感觉，留下的除了满口留香，就是嚼味深长。
菜名：椒盐煎肉
材料：五花肉 鸡腿菇 黑胡椒粒
第一步：将五花肉洗净并沥干水分，鸡腿菇切片，肉切薄片，平铺，洒少许盐腌制十分钟。
第二步：热锅，无油，将五花肉片平铺锅中，小火慢慢煎。
第三步：五花肉的油慢慢渗出，将鸡腿菇置于五花肉旁同煎，此时绞入黑胡椒粒末。
第四步：煎到一面金黄，煎另一面，可以再一次加入黑胡椒末，煎至金黄出锅。
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